By La plataforma especializada Food and Pleasure detalló la cobertura de la duodécima edición de la Guía México Gastronómico: Los 250 Mejores Restaurantes de México 2026, encuentro impulsado por la editorial Culinaria Mexicana en conjunto con S. Pellegrino y Nespresso. La gala de entrega de reconocimientos se llevó a cabo en el Auditorio Metropolitano de Puebla, consolidando a este proyecto editorial —creado en 2014 por el periodista Claudio Poblete y dirigido junto a Dulce Villaseñor— como un termómetro esencial para evaluar y promover la excelencia de la industria restaurantera en todo el país.
A diferencia de otros listados internacionales con formato de ranking, la selección de los 250 establecimientos se publica en orden alfabético de la A a la Z, con el objetivo de fomentar la unidad del sector y reconocer la diversidad de propuestas sin establecer jerarquías. La selección de este año estuvo a cargo de un Consejo de Votantes integrado por aproximadamente 80 especialistas, entre periodistas, sommeliers, investigadores y empresarios culinarios, quienes evaluaron tanto la cocina tradicional y regional como proyectos contemporáneos e independientes a lo largo del territorio nacional.
Durante el fin de semana de actividades en Puebla, el comité organizador otorgó una serie de galardones especiales que reconocen el trabajo técnico, operativo y de preservación dentro de la gastronomía nacional:
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Restaurante del Año: Tierra del Sol (Oaxaca de Juárez, Oaxaca).
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Chef del Año: Ángel Vázquez (Intro y Augurio, Puebla).
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Fenómeno Gastronómico del Año: La Once Mil (Chef César de la Parra).
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Apertura del Año: La Cocina del Bizco (Ciudad de México).
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Panaderos del Año: Julio y Ariana González (Buñuelo).
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Reconocimientos a la Trayectoria y Preservación: Entrega de la Medalla Culinaria Mexicana a la cocinera tradicional michoacana Rosalba Morales, la Medalla Ricardo Muñoz Zurita a Irad Santacruz y Adriana Guerrero, y el Premio de Sustentabilidad a Olivea Farm to Table (Valle de Guadalupe).
Con la presentación formal de la guía y sus reconocimientos a la cadena de servicio —incluyendo labores de salas, mayoras, sommelierie y servicio de mesa—, la publicación reafirma la relevancia de la escena restaurantera mexicana como un pilar fundamental para el turismo, la preservación patrimonial y el desarrollo económico del país en 2026.
