By La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) prevé que la celebración de Xantolo genere un repunte de hasta 10 por ciento en las ventas de restaurantes de San Luis Potosí. Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de CANIRAC, señaló que esta temporada representa una oportunidad para mejorar el comportamiento comercial del sector. La expectativa está relacionada con el incremento en la movilidad de personas durante las festividades. La llegada de visitantes puede traducirse en una mayor demanda de alimentos y bebidas. Para los establecimientos, el periodo representa una posibilidad de recuperar parte de las ventas registradas durante meses complicados. El organismo considera que la tradición puede convertirse en un importante impulso para la actividad restaurantera.
El presidente local de CANIRAC explicó que el impacto no será igual en todas las regiones del estado, debido a que la Huasteca concentra buena parte de las actividades relacionadas con Xantolo. En esa zona se espera una llegada importante de visitantes atraídos por las celebraciones, tradiciones y actividades culturales. Este movimiento puede beneficiar directamente a restaurantes, hoteles y otros establecimientos relacionados con el turismo. La concentración de visitantes durante los días principales de la festividad genera una mayor circulación económica. Los negocios de alimentos podrán aprovechar la demanda adicional que se registra durante estas fechas. Por ello, la organización restaurantera mantiene expectativas positivas sobre el comportamiento de las ventas durante la temporada.
En el caso de la capital potosina, la estimación de CANIRAC contempla un crecimiento de hasta 10 por ciento en las ventas de los establecimientos. Alejandro Espinosa Abaroa señaló que el incremento dependerá principalmente de la afluencia de consumidores y de la actividad que se genere alrededor de las celebraciones. Aunque el impacto sería menor al esperado en la Huasteca, representa una oportunidad para los restaurantes ubicados en la zona metropolitana. Los establecimientos también buscan aprovechar el ambiente propio de las festividades para atraer clientes. Algunos negocios preparan promociones, platillos especiales y espacios relacionados con las tradiciones del Día de Muertos. Estas estrategias pueden contribuir a que el consumo tenga un comportamiento favorable durante las próximas semanas.
La situación resulta relevante para un sector que ha enfrentado presiones por el incremento en los costos de operación y de los principales insumos utilizados diariamente. Restaurantes de diferentes tamaños han tenido que ajustar precios, reducir gastos y buscar nuevas estrategias para mantener a sus clientes. En este contexto, cualquier incremento en las ventas representa una oportunidad para mejorar sus ingresos y enfrentar los gastos acumulados. CANIRAC considera que las temporadas de alta movilidad pueden ayudar a compensar parte de las dificultades que ha enfrentado la industria. El Xantolo llega precisamente en un momento en el que los negocios buscan fortalecer su actividad comercial. El resultado de esta temporada permitirá conocer qué tan importante puede ser el movimiento turístico para la recuperación del sector.
La Huasteca potosina podría concentrar el mayor beneficio económico debido a la relevancia que tiene Xantolo dentro de las tradiciones de la región. Las celebraciones atraen visitantes interesados en conocer las ceremonias, comparsas, altares, música y gastronomía característica de estas fechas. Para los restaurantes locales, la presencia de turistas representa una oportunidad para incrementar considerablemente el número de clientes durante los días de mayor actividad. CANIRAC ha identificado esta región como uno de los principales puntos de oportunidad para el sector restaurantero. La demanda también puede extenderse hacia otros servicios relacionados con el turismo. De esta manera, la celebración puede generar un movimiento económico que trascienda a los establecimientos de alimentos y bebidas.
La expectativa de CANIRAC es que Xantolo permita mejorar las ventas del sector restaurantero y generar un cierre de temporada más favorable para los negocios. Mientras en la capital potosina se estima un incremento de hasta 10 por ciento, la región Huasteca podría registrar un comportamiento todavía más positivo por la llegada de visitantes. Alejandro Espinosa Abaroa destacó la importancia de aprovechar estas fechas para fortalecer el consumo y la actividad económica. Los restaurantes buscarán responder a la demanda mediante una oferta relacionada con las tradiciones y la gastronomía de la temporada. El movimiento turístico será uno de los principales factores para determinar el resultado final. Para el sector, Xantolo representa así una oportunidad para recuperar ventas y enfrentar con mejores condiciones los últimos meses del año.
